順德職業技術學院酒店及旅游管理系專業介紹

　　酒店及旅游管理系介紹

　　酒店及旅游管理系現設有酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營養三個專業，酒店管理專業分為國際酒店管理、餐飲服務與管理兩個專業方向，現有全日制在校生483多人，教師29人。其中教授1人，副教授4人，博士碩士研究生18人，雙學士2人，外籍教師3人。

　　酒店及旅游管理系聘請熟悉國際酒店管理業務的專家梁王巧云博士為專業總監，引進美國飯店協會（AH&LA）的課程和職業資格認證體系，積極探索符合國際職業標準的、校企合作、工學結合的酒店管理專業人才培養模式，為酒店、旅游及餐飲行業提供高標準、國際化和職業化的教育。酒店及旅游管理系與洲際酒店集團合作開辦洲際酒店集團英才培養學院，與洲際酒店集團、香格里拉酒店集團、香港文華怡東酒店、澳門英皇娛樂酒店、新世界萬怡酒店、順之旅、中國旅行社、上游旅行社、口岸旅行社、皆大歡喜飲食集團等合作，建立了一批境內外高水平實習實訓基地；校內還建有仿真實訓中心和建設8000平米生產型、開放式酒店綜合實訓中心。酒店及旅游管理系致力培養具有國際視野、符合行業職業標準和規范要求的，掌握現代酒店管理基礎理論知識及專業技能，既會做事、又會做人，具有較高外語水平和文化素質的高素質、高技能人才。

　　酒店管理專業餐飲管理方向以校企合作、工學結合為平臺，通過在校學習、崗前培訓、頂崗實習、輪崗培養、工學交替，合作企業提供學生全部學費和實習期間食宿等費用，學校和企業共同完成對學生的培養。

　　酒店管理(國際酒店)

　　培養目標

　　瞄準國際酒店業發展趨勢及用人標準，從人文素質和職業能力兩大方面對學生進行培養。培養具有國際視野、符合國際酒店行業規范要求的，具有較高外語水平和文化素質的高素質、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務業基礎、酒店專業英語、酒店客房服務與管理、前廳服務與管理、餐飲操作與管理、酒店優質服務、國際酒店管理、酒店設施和資產

　　管理、會展服務與管理、顧客關系與營銷實務、飯店業督導。

　　就業方向

　　國內外高等級酒店餐飲部中餐廳、西餐廳及酒水部和大堂吧等的領班、主管；酒店客房部樓層服務、洗衣房及公共區域的領班、主管；酒店康樂部領班、主管；酒店前廳部預訂、接待、商務中心、行政樓層及禮賓等的領班、主管；酒店大堂副理及客戶關系主任；酒店銷售代表；酒吧調酒師；酒店咨詢管理公司；旅游服務行業中烹飪、營養管理、導游等服務類相關工作。

　　酒店管理(餐飲管理）

　　培養目標

　　瞄準國際酒店業發展趨勢及用人標準，從人文素質和職業能力兩大方面對學生進行培養。培養具有國際視野、符合國際酒店行業規范要求的，具有較高外語水平和文化素質的高素質、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務業基礎、酒店客房服務與管理、前廳服務與管理、餐飲操作與管理、會展管理與宴會設計、酒水知識與調制、烹飪基本技能訓練、西餐工藝、面點工藝、顧客關系與營銷實務。

　　就業方向

　　國內外高等級酒店餐飲部中餐廳、西餐廳及酒水部和大堂吧等的領班、主管；酒店客房部樓層服務、洗衣房及公共區域的領班、主管；酒店康樂部領班、主管；酒店前廳部預訂、接待、商務中心、行政樓層及禮賓等的領班、主管；酒店大堂副理及客戶關系主任；酒店銷售代表；酒吧調酒師；酒店咨詢管理公司；旅游服務行業中烹飪、營養管理等服務類相關工作。

　　旅游管理

　　培養目標

　　本專業培養德、智、體美全面發展，掌握旅游企業管理和服務的基本知識與技能，能從事旅行社、景區、酒店等旅游企業的經營管理和接待服務，具有良好的職業道德和職業素質的高素質、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務業基礎、旅游營銷實務、導游業務、導游基礎與應用、廣東導游、旅行社管理、景區服務與管理、酒店服務技能、專業英語、形體與禮儀。

　　就業方向

　　旅行社和景區導游、旅行社前臺服務人員、旅行社計調人員、旅行社營銷人員、景區服務與管理人員、會展服務與管理人員、酒店服務與管理人員。

　　烹飪工藝與營養

　　培養目標

　　培養擁護黨的基本路線，適應管理、服務第一線需要的德、智、體、美等全面發展的，既會做事、又會做人，具有健全人格和良好的職業素質及較強的實際工作能力的烹飪工藝與營養方面的高等技術應用型人才。學生應在具有必備的烹飪科學理論、熟練的烹飪工藝實踐技能、豐富的餐飲管理技能的基礎上，重點掌握從事烹調和營養保健方面的實際工作

　　基本技能，并具有良好的敬業精神和創業能力。

　　主干課程

　　旅游服務業基礎、烹飪基本技能訓練、烹飪營養知識、烹飪原料知識、烹飪工藝、中國名菜等。

　　就業方向

　　學生畢業后可在大中型飯店及集團餐飲部門從事烹調、餐飲管理、膳食

　　設計、飲食質量控制等方面工作。